Pandolce alla svizzera

Alcuni giorni fa io e mia mamma stavamo rovistando fra i suoi vecchi libri di ricette, quando ci siamo imbattute in un piccolo libricino di un famoso lievito che portava la data 1977. 

Era il ricettario che mia mamma usava a 15 anni per preparare i dolci. In questo libro ho scovato una ricetta mooolto buona!!! Io sono della generazione dei microonde, dei tablet, di smartphone, dei cibi precotti già pronti in sacchetti da infornare, ma credo che le buone vecchie ricette siano sempre le migliori. Penso che "casa" sia il profumo di torta appena sfornata, sia macchie di budino al cioccolato su tutta la cucina, sia impronte di farina sul divano, e dopo questa sviolinata... ecco la ricetta:

350 gr di  farina, 100gr di zucchero semolato, 100gr di burro, 2 uova, 1/2 bicchiere di latte, una bustina di lievito per dolci, un sussurro di sale, mandorle tostate o noci.

Preparazione: in una spianatoia formate una fontana con la farina, mettete al centro le 2 uova e lavorate per un paio di minuti, aggiungete, sempre lavorando, lo zucchero, il sale, il burro liquefatto e il latte, lavorate energicamente per 10 minuti, per ultimo aggiungete il lievito, avendo cura di amalgamarlo per bene. Sistemate l'impasto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato  e ricopritelo con le noci o le mandorle e mettelo in forno già caldo a 180° per 50 minuti senza aprire lo sportello del forno e lasciatelo per 5 minuti ancora, nel forno spento. 

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo, per i più golosi, tagliare a fette e ricoprire di crema al cioccolato e panna... io ho provato tutte e due le versioni (mandorle e noci) e il bello di questo dolce é che resta morbido per 3/4 giorni. 

Una piccola dritta per chi, come me, ama sbirciare nei vecchi ricettari: occhio ai gradi del forno riportati nella ricetta! I gradi sono intesi per i vecchi forni a legna o non ventilati, abbassate di circa 20 gradi per gli impasti lievitati e di circa 10 per i non lievitati.  

In questa ricetta vi ho già provveduto.