I capperi sono in assoluto l'alimento con il più alto contenuto di quercetina. Ne contengono 181 mg per 100 g.
Come tutti i flavonoidi, la quercetina agisce come antiossidante per l'organismo e contrasta i radicali liberi, che sono la principale causa dell'invecchiamento cellulare. La ricerca scientifica ha anche collegato l'assunzione di quercetina a un'azione di supporto immunitario, in grado di ridurre l'infiammazione.
I capperi, essendo molto ricchi di flavonoidi, sono benefici anche per il metabolismo del colesterolo, poiché ne abbassano i livelli nel sangue, svolgono un'azione antinfiammatoria e antitrombotica.
Per godere di questi benefici bastano 10 grammi di capperi. Se utilizziamo i capperi sotto sale, ricordiamoci sempre di sciacquarli bene sotto acqua corrente. Possono essere utilizzati al posto del sale per insaporire vari piatti.
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