Una buona zuppa é mezzo pasto

Il fumo denso della legna sale dritto lungo il camino della cucina, portando con sé quell'odore buono di cipolla, croste di formaggio e cavolo nero stufato a fuoco lento per ore. La pentola di coccio scuro borbotta piano, facendo ballare il coperchio con un suono ritmico e regolare.

​Il contadino entra in casa lasciando le scarpe infangate sulla soglia, appoggia il cappello sulla vecchia sedia e afferra il cucchiaio di legno, ormai consumato dal tempo. Mescola con calma quel brodo denso e ricco, dove i fagioli schiacciati si fondono con il pane raffermo di tre giorni prima, trasformando la miseria dell'orto in una cremosità scura e profumata.

​Versa un mestolo fumante nella ciotola di terracotta spessa, ci fa cadere sopra un filo d'olio nuovo, appena spremuto dal frantoio e un pizzico di pepe nero macinato grosso.

​"Sentite qui che profumo. La gente che non conosce la fatica pensa che per fare un buon pasto servano gli arrosti dei signori, le carni preziose o le spezie venute da lontano. Ma quando si torna a casa con le braccia stanche, le dita mezze congelate dal vento e i piedi bagnati, non c’è niente al mondo che rimette in sesto come un piatto pieno di zuppa calda.

​Quella scodella che fuma sul tavolo fa più della metà del lavoro. Scalda lo stomaco dall'interno, scioglie il freddo che e' entrato nelle ossa durante la giornata e riempie la pancia con le cose semplici della terra: un pugno di fagioli, due foglie di cavolo, il pane duro che non si spreca mai e l'acqua del pozzo.

​Quando si butta giù quel  brodo denso e saporito, il più è fatto. Il corpo ritrova il suo calore e la fame vera è passata e tutto ciò che dopo si mette in tavola è solo qualcosa in più."

La casetta in campagna