I "bruscàndoli"

 

- Germogli del luppolo in cucina -

I cosiddetti "bruscàndoli " sono le gemme del Luppolo.

Usate in primavera come ingrediente di frittate,  apportano elementi importanti per la salute.

I germogli spesso hanno un colore più scuro nelle foglioline e nella gemma , rispetto  alle foglie adulte, questo colore è dato da una molecola che fa da protezione alle sue giovani gemme, dalla forte luce del sole e dai raggi UV. 

Queste molecole di protezione si chiamano: flavonoidi. 

I flavonoidi sono molecole interessanti per noi, perché regolano e aiutano:

- la permeabilità capillare (evitano l'edema) 

- la resistenza venosa

- regolano l'istamina 

- sono antiossidanti 

- sono antinfiammatori.

Quindi, appena potete, se vicino a casa avete la possibilità di raccogliere i "bruscandoli", aggiungeteli pure ai vostri piatti, sono un ingrediente salutare.

Elettra Erboristeria 

Cornedo Vicentino