I consigli di Elettra

- Una 'verdura' buona per tutto - 

È nata moltissimi anni fa rispetto a noi, ma molto più tardi dei dinosauri.

Ha deciso che doveva sfidare i bei fiori colorati e ha deciso di profumare in ogni sua parte, radici, stelo, infiorescenza, semi.

Voleva copiare la brezza di primavera e ha costruito foglioline così leggere e sottili da sembrare velluto.

È la pianta di Finocchio.

Nelle sue 'condutture' ha concentrato oli profumati e molecole preziose e noi, nati tanti anni dopo, possiamo apprezzare in infuso, pietanza, gocce curative, vini medicati, oli essenziali.

Poche piante profumano in ogni parte, la produzione degli aromi è un affare complesso e dispendioso per le piante e di solito si concentrano su una parte: fiori o semi, ma il finocchio sfida le regole e si riveste di un dolce aroma.

I semi (frutti secchi) in infuso ci aiutano a digerire bene.

E utile in caso di:

- gonfiore a fine pasto a causa di una digestione lenta 

- meteorismo addominale 

- carenza di succhi gastrici con senso di peso sullo stomaco 

- mal di pancia a causa di crampi

- tendenza alla stitichezza, perché  toglie gli spasmi senza rallentare i movimenti intestinali

- è fortemente carminativo, toglie l'aria.

L'infuso è adatto anche ai neonati per prevenire le coliche secondo la farmacopea.

(Firenzuoli)

Un infuso da provare per la sua delicatezza é:

Anice 

Finocchio 

Menta 

1 cucchiaino per tazza da the, bollire pochi minuti, bere dopo i pasti.

(I segreti delle erbe - Ferraro)

È utile pure in caso di tosse secca che non passa, cura la pirosi gastrica e il singhiozzo. 

Stimola il latte e disgrega i calcoli.

Per beneficiare delle sue proprietà è possibile aggiungere qualche semino di finocchio al pinzimonio, alle insalate, nelle minestre.

Il grumolo (la parte carnosa e bianca), in cucina viene fatto saltare e gratinare, è delicato nel gusto.

Meglio non gettare le barbe, ottime da tritare ed aggiungere ai piatti.

Il finocchio proviene da tempi lontanissimi, è ricco di polline e si trova ancora allo stato selvatico chiamato fino finocchiello o finocchietto.

In Toscana il salume finocchiona (salame con semi di finocchio selvatifo) ha il marchio IGP ed è una eccellenza italiana.

Elettra Erboristeria 

Cornedo Vicentino