Fiori commestibili

 

Centinaia di fiori perfettamente commestibili vengono strappati come erbacce quando hanno più sapore e proprietà delle foglie.

Dodici fiori del giardino italiano che puoi mangiare:

Fiori di zucca: in pastella, nei risotti, ripieni. Raccogli i fiori maschili (gambo sottile), lascia i femminili (con il frutticino alla base) per la produzione. Ricchi di vitamina A e C.

Ibisco (Hibiscus sabdariffa): essiccato per tè freddo. Fresco nelle insalate con sapore acidulo intenso.

Nasturzio: sapore piccante tipo senape. Tutta la pianta è commestibile — foglie, fiori, boccioli. Arancione, giallo o rosso. Ricco di vitamina C.

Tarassaco: fiori gialli in pastella o per vini casalinghi. Sapore leggermente amaro. Ricchi di ferro e calcio.

Fiori di coriandolo: quando il coriandolo fiorisce, i piccoli fiori bianchi sono commestibili con sapore più delicato delle foglie. Come guarnizione.

Viola del pensiero: completamente commestibile. Sapore delicato. Cristallizzata con zucchero per decorare dolci o fresca nelle insalate.

Calendula: petali arancioni commestibili con sapore leggermente amaro. Tradizionalmente usata in infusione nella medicina popolare italiana.

Viola mammola (Viola odorata): fiori viola o bianchi. Sapore dolce delicato. Cristallizzata con albume e zucchero — la tradizione italiana della viola candita.

Fiori di erba cipollina: sfere viola con sapore di cipolla. Disfai in petali per le insalate. Tutta la pianta è commestibile.

Fiori di basilico: spighe bianche o viola con sapore concentrato di basilico. Nel pesto o nell'olio aromatizzato.

Lavanda: fiori viola in pasticceria, biscotti, limonata aromatica. Sapore floreale e leggermente resinoso — usare con misura.

Fiori di sambuco (Sambucus nigra): ombrelli bianchi fritti in pastella, in sciroppo, nella grappa. Una delle tradizioni culinarie italiane più antiche.

⚠️ Regola di sicurezza: non mangiare mai un fiore senza essere assolutamente certi dell'identificazione. I fiori di pomodoro, patata e peperone sono TOSSICI. I fiori di piante trattate con pesticidi non sono sicuri. Solo piante coltivate in proprio, non trattate.

🌸 Il giardino italiano ha sempre avuto fiori in cucina — li abbiamo solo dimenticati.

#fioricommestibili #ortobio #cucinaitaliana #giardinaggio